Bienvenue sur le site du chef doublement étoilé Jérôme Schilling
Depuis 2022 le restaurant LALIQUE et le chef Jérôme Schilling sont doublement étoilés au guide Michelin.
Jérôme Schilling chef doublement étoilé
Le chef Jérôme Schilling de l’Hôtel & Restaurant LALIQUE au Château Lafaurie-Peyraguey, une étoile au Guide Michelin depuis 2019, lance aujourd’hui sa nouvelle carte d’automne.
« Malgré l’inquiétude qui régnait dans l’industrie après cette longue période de fermeture due à la pandémie, l’été 2021 s’est très bien déroulé à l’Hôtel & Restaurant LALIQUE au Château Lafaurie-Peyraguey. Aussi bien le restaurant gastronomique LALIQUE que la terrasse éphémère estivale ont reçu un accueil chaleureux de la part des clients. Les plats de la carte d’été ont eu un grand succès et après de longues séances de créations et dégustations avec les équipes nous sommes fin prêts pour lancer la carte d’automne pour le plus grand plaisir de nos clients, » raconte le chef Jérôme Schilling. "
Jérôme Schilling a créé une toute nouvelle carte d’automne avec deux menus distincts. Le Terroir du Sauternais (menu végétarien) et le menu Grain Noble, les deux en trois, quatre ou cinq services.
Étoilé depuis 2019, Jérôme Schilling a l’ambition de décrocher une deuxième étoile. Seulement deux nouveaux restaurants ont été doublement étoilés par le Guide Michelin dans l’édition du guide France 2021. Le Restaurant LALIQUE a lui été conforté pour une troisième année consécutive avec une étoile. Il reste maintenant quelques mois au chef pour convaincre ses clients et le monde de la gastronomie. « Pour moi les étoiles c’est quelque chose d’important, c’est notre moteur. Cela nous donne l’envie d’avancer chaque jour. Les clients c’est l’énergie première mais les étoiles c’est ce qui nous fait monter en puissance. C’est certain qu’une deuxième étoile c’est la prochaine étape. »
DECOUVREZ MON UNIVERS
Le restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey est le premier restaurant étoilé au Guide Michelin du Sauternais .
Inspiration Culinaire
Jérôme Schilling a cœur de bousculer les codes et de multiplier les expérimentations avec les vins d Sauternes.
Un Chef au Grand Cœur
Avec son Association, Jérôme Schilling s’engage dans la bataille contre le cancer des enfants.