Portrait

Depuis fin juin 2018, le Chef Jérôme Schilling, anciennement chef exécutif de la Villa René Lalique auréolée de deux étoiles au Guide Michelin, est aux commandes du Restaurant Lalique de Bommes en plein milieu du Sauternais.

En l’espace de six mois, le jeune et ambitieux Chef français décroche la première étoile au Guide Michelin pour le restaurant Lalique ce qui en fait le premier restaurant étoilé du Sauternais et surtout le premier hôtel de luxe au monde situé dans un Grand Crus Classé.

Jérôme Schilling a fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie française, tels Hubert Maetz, Joël Robuchon, Roger Vergé, Thierry Marx, Jean-Luc Rocha, Guy Lassausaie. Il a été chef exécutif durant deux ans à la Villa René Lalique en Alsace, auprès de Jean Georges Klein.

Constamment à la recherche de nouveaux challenges, aussi bien dans la région Bordelaise qu’en dehors de l’hexagone, Jérôme Schilling fait partie des chefs français les plus en vue.